Сорговая настойка в первую очередь относится к легкому ароматному типу байцзю. Легкий аромат байцзю известен своим освежающим и чистым вкусом. Благодаря твердо-ферментации сорго полностью раскрывает натуральный аромат сорго-сырца, сохраняя при этом чистоту тела и мягкий вкус. Характеристиками легкого аромата байцзю являются его элегантный аромат, мягкий и сладкий вкус и продолжительное послевкусие, что делает его подходящим для сочетания с различными блюдами, особенно популярными в северном Китае. Процесс приготовления настойки из сорго включает в себя такие этапы, как выбор сырья, пропаривание, ферментация, дистилляция и выдержка. Каждый этап имеет решающее значение, особенно этап ферментации, где контроль температуры и времени напрямую влияет на качество ликера. Благодаря своему уникальному вкусу и аромату, ликер из сорго стал важной категорией на рынке байцзю.
