Ликер из сорго принадлежит к типу байцзю с сильным-ароматом и подходит для выдержки в погребе. Выдержка в погребе позволяет ликеру из сорго лучше вызревать, улучшать его качество и аромат. Вообще говоря, время выдержки настоя из сорго зависит от таких факторов, как качество настоя, условия хранения и личный вкус. Однако, как правило, подходит срок выдержки 3 года или более.
При выдержке сорго в погребе следует учитывать следующие моменты:
1. Тщательно очистите погреб и инструменты для хранения, чтобы обеспечить гигиену и качество спиртных напитков;
2. Поддерживайте подходящую температуру и влажность, насколько это возможно, избегайте прямых солнечных лучей и предотвращайте попадание влаги и плесени;
3. Перед выдержкой настойку необходимо отрегулировать в соответствии с сезоном, местом и окружающей средой. Ликер следует соответствующим образом охладить или нагреть;
4. Во время длительной-выдержки в погребе ликер склонен к окислению, поэтому требуется регулярный контроль и перемешивание, чтобы предотвратить ухудшение качества розлива;
5. Ликер необходимо открыть в соответствующее время. Длительная выдержка в погребе приведет к ухудшению вкусовых качеств ликера.
