Процесс хранения и смешивания ликера Daqu с сильным-ароматом выглядит следующим образом:
Процесс хранения
Требования к окружающей среде. Для ликера Daqu с сильным-ароматом требуется темная, постоянная температура (5-20 градусов), сухая (относительная влажность 70 %), хорошо вентилируемая и дезодорированная среда. Герметизация имеет решающее значение; отверстие бутылки обычно заклеивается резиновой лентой, чтобы предотвратить порчу или потерю содержания алкоголя.
Выбор контейнера: глиняные банки обычно используются для герметичного хранения. Эти контейнеры обеспечивают стабильную среду, помогая компонентам спиртного напитка постепенно смешиваться и трансформироваться.
Срок выдержки. Как правило, оптимальный период употребления байцзю с сильным-ароматом составляет от 5 до 8 лет, тогда как для некоторых элитных спиртных напитков,-таких как Wuliangye, может достигать 7 лет.
Процесс смешивания
Выбор базового ликера и его приготовление: Перед смешиванием базовый ликер необходимо подготовить, а рафинированный ликер и ликеры со слабым ароматом и смешанными вкусами следует выбирать в соответствии с вкусовыми требованиями.
Мелкомасштабное-смешивание. Мелкомасштабные-испытания проводятся для определения оптимального соотношения смешивания различных базовых спиртных напитков и достижения идеального вкуса.
Формальное смешивание: на основе небольших-испытаний проводятся-масштабные испытания, чтобы гарантировать согласованность и стабильность формулы при массовом производстве.
Ароматизирующая добавка: Ароматизаторы, такие как этилгексаноат и этиллактат, добавляются по мере необходимости для корректировки аромата и вкуса вина.
