Сорговая настойка не принадлежит к одному фиксированному типу аромата; его можно заваривать с различными типами аромата.
1. Легкий тип аромата: типичные примеры включают Shanxi Fenjiu. Для получения легкого ароматного ликера из сорго используют процесс пропаривания и дистилляции, ферментацию в глиняных чанах. Ликер имеет чистый и чистый аромат, мягкий вкус и освежающее послевкусие. Этилацетат является его основным ароматическим компонентом.
2. Тип сильного аромата: Luzhou Laojiao и другие бренды представляют спиртной напиток из сорго с сильным ароматом. В этом типе ямы с грязью используются в качестве емкостей для брожения, средне--высокая температура Daqu (тип закваски) в качестве агента осахаривания и ферментации, а также подвергается таким процессам, как смешанное пропаривание и непрерывная ферментация в старых ямах. Характеризуется насыщенным ароматом, мягким и сладким вкусом и гармоничным вкусом. Основной ароматический компонент – этилгексаноат.
3. Тип аромата соуса: Ликер Мутай является ярким представителем ароматного соуса сорго. Благодаря использованию уникальных процессов, таких как высокотемпературная-дацюйская закваска (тип закваски), многократная дистилляция, многократная экстракция и длительная-выдержка, ликер демонстрирует выраженный, элегантный и нежный аромат соевого соуса с длительным-послевкусием. Его основные ароматические компоненты сложны: множество вкусоароматических веществ работают вместе, создавая уникальный вкус.
